“供应链”对于中国水果企业、特别是中小企业的市场开拓有重要作用。供应链管理应用了目前世界最先进的管理理论与方法体系。通过EDI和电子商务，供应链才能在信息时代焕发出他应有的生机和活力。我国水果产业发展迅速，已经成为农业和农村经济的支柱产业。目前我国已是世界水果生产第一大国。要彻底改变中国水果中国际市场上的形象与地位，必须应用供应链管理理论，提高品质、降低成本、沟通信息、拓展市场。供应链管理在水果行业的应用主要有：企业内部信息规范化、企业间信息规范化、利用电子商务提高供应链绩效、强化政府部门在农业产业化中的调控作用，支持核心企业的建设、在主要产地建立水果产业全国性电子交易所、在水果行业生产中引入JIT生产组织形式、利用TOC理论，诊断行业瓶颈等。水果行业有自身的特点，在应用供应链管理中有一定的探索性，在应用过程中，要注意程序与方法。
由于市场需求的迅速变化、全球一体化经济的形成、全球性企业的竞争的加剧，特别是在水果行业这种对信息与物流运输要求极高的行业，当生产者收到经由多个中间商的传递而形成的滞后与扭曲的信息时，已经无法反应市场的要求与变化。企业为了生存，必须以全新的思想与方法对之进行改造才能适应国际市场的需求，在竞争中取胜与发展，这种思想就是——供应链管理。
中国入世已成必然，国民生活水平不断提高，消费者的需求变化快且加速，在此情况下，水果行业的上、中、下游如何合作，使得整个供应链有效运作，降低时间、人力与作业成本，提升中国水果产业的竞争力成为刻不容缓的课题。
一、供应链管理简介
二十一世纪的竞争将由企业之间的竞争提升为“供应链”之间的竞争。 “供应链”的优化将改变了上下游企业之间的成本结构与合作战略，进一步密切上下游企业之间的战略联盟。“供应链”对于中国水果企业、特别是中小企业的市场开拓有重要作用。供应链管理是企业进入21世纪后适应全球竞争的一种有效途径。
1．供应链管理的环境主要有：经济全球化、知识经济、横向一体化联合、以顾客为中心的观念的形成、合适的业务流程和组织结构、有效的社会信任关系、有效的协调反馈机制等。
2．供应链的有效运作还需一定的支持平台：从供应链战略考虑，如何对供应链各企业之间的物流，信息流，资金流进行计划，协调，调度与控制，是供应链取得成功的关键。其中供应链系统要运行良好快速反应，必须首先建立好三个支持平台：信息支持平台，物流支持平台，资金支付平台。这三个平台在供应链运行中互相联系，相互支持，为供应链管理取得显著绩效发挥着重要作用。
3．供应链管理应用目前世界最先进的管理理论与方法体系。主要有：：MRPII制造资源规划、JIT准时生产制、PDM数据库营销、LP精益生产、AM敏捷制造、CIMS计算机集成制造、ERP企业资源规划、BPR企业流程再造、3PL第三方物流、BPI物流秩代、TOC约束管理理论等先进的管理思想、管理理念的应用等。提出区域品牌建设与形象塑造概念，并提出产业链的管理体制创新。
4．EDI技术与供应链管理。今天，互联网上的企业或上互联网的企业，都在鼠标点击间，纵横驰骋于企业供应链上，其中不仅有企业内部的供应链，尤其还包括企业之间的供应链上的穿梭，塑造着价值增值的整个过程。这里电子数据交换（Electronic Data Interchange，简称EDI）作为一种新的商务手段正在被他们所广泛使用，以取代那些传统的商务交易方式。通过EDI可以将这些在互联网上交易的供应链商家紧紧的联系在一起，而且通过它的有效运作，整个供应链的整合，集成才成为可能。只有通过EDI和电子商务，供应链才能在信息时代焕发出他应有的生机和活力。
5．电子商务与供应链管理。传统商务的本质特征，是生产和消费之间，存在一个物理空间上的中间第三方——商场；而电子商务是Internet爆炸式发展的直接产物，是网络技术全面应用的全新发展方向。Internet本身所具有的开放性，全球性，低成本，高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值，它不仅会改变公司本身的生产，经营，管理活动，而且将影响到整个社会的经济运行与结构。电子商务的主要特征：
1）电子商务将传统的商务流程电子化，数字化。一方面以电子流代替了实物流，可以大量减少人力，物力，降低了成本；另一方面突破了时间和空间的限制，使得交易活动可以在任何时间，任何地点进行，从而大大提高了效率。
2）电子商务所具有的开放性和全球性的特点，为公司创造了更多的贸易机会。
3）电子商务使公司可以以相近的成本进入全球电子化市场，使得中小公司有可能拥有和大公司一样的信息资源，提高中小公司的竞争能力。
4）电子商务重新定义了传统的流通模式，减少了中间环节，使得生产者和消费者的直接交易成为可能，从而在一定程度上改变了整个社会经济运行的方式。
5）电子商务一方面破除了时空的壁垒，另一方面又提供了丰富的信息资源，为各种社会经济要素的重新组合提供了更多的可能，这将影响到社会的经济布局和结构。
二、我国水果行业的生产
我国水果产业发展迅速，水果产业在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产业。2000年全国果园面积已发展到867万公顷，水果总产量达6120万吨。水果不仅种植面积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。水果已经跃居种植业中的第三大产品，不仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国水果人均占有量达到50公斤。2000年全国水果出口135.8万吨，创汇7.2亿美元，分别比1999年增长14.3％和8.8％；随着生产的发展，我国水果在国际上的地位也得到明显提升。目前我国已是世界水果生产第一大国。2000年中国果园面积占世界总面积的18％，产量占13.3％。水果中苹果和梨的产量遥居世界各国之首，柑桔产量仅次于巴西和美国，列第三位。
中国水果十多年的发展主要是追求数量的扩张，而对质量重视不够，我国水果无论是外观，还是内在品质，从整体上来说都不高。目前水果的优质率仅占水果总产量的１／３。同时，水果的品种结构也不尽合理，苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，约占水果总产量的６３％，而且早、中、晚熟的品种搭配不当，成熟期过于集中。加工品种短缺，柑橘中橙类比重只有２０％左右，适合加工果汁的专用品种更少，而不耐贮运的宽皮柑橘却占７０％以上；苹果适合加工的品种逐年减少，适合加工葡萄酒的葡萄专用品种不足２０％。采后加工包括采后商品化处理、贮藏保鲜和加工三个方面落后于国外先进发达国家。水果经过小包装、精包装后上市的很少。从加工情况来看，水果的加工增值潜力也远没有发挥出来。
要彻底改变中国水果中国际市场上的形象与地位，必须应用供应链管理理论，提高品质、降低成本、沟通信息、拓展市场。
三、供应链管理在水果行业的应用
1．企业内部信息规范化。
1）信息规范化。这个过程由中国的水果行业协会统一，其要求为：
●信息必须规范化，有统一的名称，明确的定义，标准的格式和字段要求，信息之间的关系也必须明确定义。
●信息的处理程序必须规范化，处理信息要遵守一定的规程，不因人而异。
●信息的采集，处理和报告有专人负责，责任明确，没有冗余的信息采集处理工作，保证信息的及时性，准确性和完整性。
●各种管理信息来自统一的数据库，既能为企业各有关部门的管理人员所共享，又有使用权限和保密措施。
●统一的产品编号。
2）建立基于电子商务的基于ASP的信息组织与集成模式。这个过程将电子商务与供应链管理相结合应用，通过EDI和Internet建立基于电子商务的信息组织与集成模式。这个信息模式的应用也必须由行业协会实施。
3）自动识别，提高运输流通的效率。要能数字化调控货物补充必须采用EAN识别代码的机器可读形式来标记商品，包装纸箱和运输集装箱。
2．企业间信息规范化
1）电子数据交换（EDI）。传输必须按真正的EDI格式进行，并基于Internet。通过独立的翻译软件把一个交易伙伴的商务应用文件转换成另一交易伙伴的商务文件。
2）电子资金转帐（Electronic Funds Transfer）电子方式结算债务可以通过银行共建的自动清算所系统及其他方式完成。这一项技术最终使数字化调控货物补充系统得以完善。电子结算让双方都省了很多成本开销，
3）ECR(Evaluated Cash Receipt)ECR是一种有效的减少发票的技术手段。用户可以在接收到产品或服务时自动地以共同商定的单位价格付款给供应商。通过ECR改善现金流管理和减少纸面工作。
4）利用电子商务提高供应链绩效。这个过程通过核心企业与供应商，分销商用户形成网链状供应链，利用电子商务实行基于供应链的集成化信息管理，缩短提前期，降低库存，加快资金流转，提高响应市场应变能力，从而提高供应链绩效。
5）非技术型企业的EC（Electronic commerce）。大企业不希望同时拥有具有相同功能的多个系统，所以希望通过EC实现商务交流的标准化，而忽略了商业伙伴的EC能力。没有EC系统的小企业，将采用E-mail或传真的服务实现EC功能。主要应用E-mail与外界进行联系；电子用户支持系统（Electronic Customer Supper），把最常见问题（Frequent Asked Question, FAQ）的解答挂在网络上，而当用户需求得到更多的信息时，用户可以把问题或需求通过E-mail发给企业的用户支持领域(Customer Support Area)和用户网上采购三种形式。
3．强化政府部门在农业产业化中的调控作用，支持核心企业的建设。根据当地条件，发挥区域优势，正确引导农民发展地方名优水果，切忌追求数量，不讲效益，避免“一贵就种，一种就多，一多就贱，一贱就砍(树)”。政府部门要应用避免WTO制裁的手段与方法，投资于中国水果产业比较薄弱的种子研发、科技普及、有机水果生产、保鲜技术等。
4．建立市场快速反映机制，满足消费者需求。水果是时令性产品，产区与销区必须信息对接。由于水果产品的生产有一定周期，所以核心企业必须建立市场预测系统，准确预报销区情况，并快速的满足其需求。快速反映机制的建立，可以利用目前在美国已经成熟的QR和ECR技术。
5．在主要产地建立水果产业全国性电子交易所。缺少全国性交易市场对产业中交易的物流、资金流、信息流来说，都存在着严重的滞后性，也严重制约着经济的发展。电子交易所实行会员制，并配置支付中介，建设电子交易所的法律环境处理法律纠纷。所内的主体企业，实施高新技术企业减免税收的优惠政策。本电子交易所应具有行业第三方信息流职能，是中国水果电子商务的交易平台。
6．建设物流配送体系。物流在水果行业中有特殊作用，目前中国的水果物流是由各类小商贩自发形成的，效率低、损耗大，是制约行业发展的瓶颈。配送网络的两大核心是保鲜技术与运输，在水果产区政府应制定政策鼓励配送网络建设。
7．在水果行业生产中引入JIT生产组织形式。JIT是在机械行业形成的准时生产制，利用JIT技术可以减少库存、避免浪费、提高效率与效益。水果行业的库存减少会极大的提高其效益，所以，引入JIT技术是本行业发展的关键。
8．鼓励出口创汇，建立基于电子商务的出口环境。中国水果生产有一定的相对优势，特别是沿海地区，已经形成了对香港、日本及其它欧美国家的出口通道。地方政府应引入电子政府，简化出口水果产品出口环节及手续，在报关、动植检等应用EDI技术，使出口环节的信息流程自动化。
9．以市场为龙头，建立中国水果在国际市场的敏捷系统。中国水果生产成本较低，价格有一定的竞争力。由行业协会实施，针对不同的市场分别组建、扶持以产品开发和市场营销为龙头的核心企业，建立公司+小企业+农户的水果产品出口组织模式。
10．利用TOC理论，诊断行业瓶颈。TOC理论是最近兴起的管理理论方法，应用击豉、绳索、缓冲等，首先找出行业的瓶颈，充分利用其资源；然后再解决瓶颈，找出新的瓶颈。
四、前景展望与实施
供应链管理在国际范围内还是一个新鲜事物，并且其主要的应用是在机械制造部门。水果行业有自身的特点，在应用供应链管理中有一定的探索性，在应用过程中，要注意程序与方法。以下是推荐的实施框图（图1）：
在市场开拓中，以云南省水果发展为例，其步骤与方法框图如图2。在水果出口中，其步骤与方法与出省大致相同。
五、结论
水果产业是新兴的绿色产业之一，具有巨大的发展潜力。本行业的发展受诸多因素的影响，应用供应链管理来对之进行整合，是一种简明有效的重要方法。
参考文献：
1.《供应链管理》，马士华，机械工业出版社，2000/5
2.《供应链管理》，[日]，日本综合研究所供应链研究部，中信出版社，2001/2
3.http://www.chinadsh.com/
4.http://www.yongui.home.sohu.com
5.http://www.jimo.gov.cn
一、供应链管理简介
二十一世纪的竞争将由企业之间的竞争提升为“供应链”之间的竞争。 “供应链”的优化将改变了上下游企业之间的成本结构与合作战略，进一步密切上下游企业之间的战略联盟。“供应链”对于中国水果企业、特别是中小企业的市场开拓有重要作用。供应链管理是企业进入21世纪后适应全球竞争的一种有效途径。
1．供应链管理的环境主要有：经济全球化、知识经济、横向一体化联合、以顾客为中心的观念的形成、合适的业务流程和组织结构、有效的社会信任关系、有效的协调反馈机制等。
2．供应链的有效运作还需一定的支持平台：从供应链战略考虑，如何对供应链各企业之间的物流，信息流，资金流进行计划，协调，调度与控制，是供应链取得成功的关键。其中供应链系统要运行良好快速反应，必须首先建立好三个支持平台：信息支持平台，物流支持平台，资金支付平台。这三个平台在供应链运行中互相联系，相互支持，为供应链管理取得显著绩效发挥着重要作用。
3．供应链管理应用目前世界最先进的管理理论与方法体系。主要有：：MRPII制造资源规划、JIT准时生产制、PDM数据库营销、LP精益生产、AM敏捷制造、CIMS计算机集成制造、ERP企业资源规划、BPR企业流程再造、3PL第三方物流、BPI物流秩代、TOC约束管理理论等先进的管理思想、管理理念的应用等。提出区域品牌建设与形象塑造概念，并提出产业链的管理体制创新。
4．EDI技术与供应链管理。今天，互联网上的企业或上互联网的企业，都在鼠标点击间，纵横驰骋于企业供应链上，其中不仅有企业内部的供应链，尤其还包括企业之间的供应链上的穿梭，塑造着价值增值的整个过程。这里电子数据交换（Electronic Data Interchange，简称EDI）作为一种新的商务手段正在被他们所广泛使用，以取代那些传统的商务交易方式。通过EDI可以将这些在互联网上交易的供应链商家紧紧的联系在一起，而且通过它的有效运作，整个供应链的整合，集成才成为可能。只有通过EDI和电子商务，供应链才能在信息时代焕发出他应有的生机和活力。
5．电子商务与供应链管理。传统商务的本质特征，是生产和消费之间，存在一个物理空间上的中间第三方——商场；而电子商务是Internet爆炸式发展的直接产物，是网络技术全面应用的全新发展方向。Internet本身所具有的开放性，全球性，低成本，高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值，它不仅会改变公司本身的生产，经营，管理活动，而且将影响到整个社会的经济运行与结构。电子商务的主要特征：
1）电子商务将传统的商务流程电子化，数字化。一方面以电子流代替了实物流，可以大量减少人力，物力，降低了成本；另一方面突破了时间和空间的限制，使得交易活动可以在任何时间，任何地点进行，从而大大提高了效率。
2）电子商务所具有的开放性和全球性的特点，为公司创造了更多的贸易机会。
3）电子商务使公司可以以相近的成本进入全球电子化市场，使得中小公司有可能拥有和大公司一样的信息资源，提高中小公司的竞争能力。
4）电子商务重新定义了传统的流通模式，减少了中间环节，使得生产者和消费者的直接交易成为可能，从而在一定程度上改变了整个社会经济运行的方式。
5）电子商务一方面破除了时空的壁垒，另一方面又提供了丰富的信息资源，为各种社会经济要素的重新组合提供了更多的可能，这将影响到社会的经济布局和结构。
二、我国水果行业的生产
我国水果产业发展迅速，水果产业在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产业。2000年全国果园面积已发展到867万公顷，水果总产量达6120万吨。水果不仅种植面积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。水果已经跃居种植业中的第三大产品，不仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国水果人均占有量达到50公斤。2000年全国水果出口135.8万吨，创汇7.2亿美元，分别比1999年增长14.3％和8.8％；随着生产的发展，我国水果在国际上的地位也得到明显提升。目前我国已是世界水果生产第一大国。2000年中国果园面积占世界总面积的18％，产量占13.3％。水果中苹果和梨的产量遥居世界各国之首，柑桔产量仅次于巴西和美国，列第三位。
中国水果十多年的发展主要是追求数量的扩张，而对质量重视不够，我国水果无论是外观，还是内在品质，从整体上来说都不高。目前水果的优质率仅占水果总产量的１／３。同时，水果的品种结构也不尽合理，苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，约占水果总产量的６３％，而且早、中、晚熟的品种搭配不当，成熟期过于集中。加工品种短缺，柑橘中橙类比重只有２０％左右，适合加工果汁的专用品种更少，而不耐贮运的宽皮柑橘却占７０％以上；苹果适合加工的品种逐年减少，适合加工葡萄酒的葡萄专用品种不足２０％。采后加工包括采后商品化处理、贮藏保鲜和加工三个方面落后于国外先进发达国家。水果经过小包装、精包装后上市的很少。从加工情况来看，水果的加工增值潜力也远没有发挥出来。
要彻底改变中国水果中国际市场上的形象与地位，必须应用供应链管理理论，提高品质、降低成本、沟通信息、拓展市场。
三、供应链管理在水果行业的应用
1．企业内部信息规范化。
1）信息规范化。这个过程由中国的水果行业协会统一，其要求为：
●信息必须规范化，有统一的名称，明确的定义，标准的格式和字段要求，信息之间的关系也必须明确定义。
●信息的处理程序必须规范化，处理信息要遵守一定的规程，不因人而异。
●信息的采集，处理和报告有专人负责，责任明确，没有冗余的信息采集处理工作，保证信息的及时性，准确性和完整性。
●各种管理信息来自统一的数据库，既能为企业各有关部门的管理人员所共享，又有使用权限和保密措施。
●统一的产品编号。
2）建立基于电子商务的基于ASP的信息组织与集成模式。这个过程将电子商务与供应链管理相结合应用，通过EDI和Internet建立基于电子商务的信息组织与集成模式。这个信息模式的应用也必须由行业协会实施。
3）自动识别，提高运输流通的效率。要能数字化调控货物补充必须采用EAN识别代码的机器可读形式来标记商品，包装纸箱和运输集装箱。
2．企业间信息规范化
1）电子数据交换（EDI）。传输必须按真正的EDI格式进行，并基于Internet。通过独立的翻译软件把一个交易伙伴的商务应用文件转换成另一交易伙伴的商务文件。
2）电子资金转帐（Electronic Funds Transfer）电子方式结算债务可以通过银行共建的自动清算所系统及其他方式完成。这一项技术最终使数字化调控货物补充系统得以完善。电子结算让双方都省了很多成本开销，
3）ECR(Evaluated Cash Receipt)ECR是一种有效的减少发票的技术手段。用户可以在接收到产品或服务时自动地以共同商定的单位价格付款给供应商。通过ECR改善现金流管理和减少纸面工作。
4）利用电子商务提高供应链绩效。这个过程通过核心企业与供应商，分销商用户形成网链状供应链，利用电子商务实行基于供应链的集成化信息管理，缩短提前期，降低库存，加快资金流转，提高响应市场应变能力，从而提高供应链绩效。
5）非技术型企业的EC（Electronic commerce）。大企业不希望同时拥有具有相同功能的多个系统，所以希望通过EC实现商务交流的标准化，而忽略了商业伙伴的EC能力。没有EC系统的小企业，将采用E-mail或传真的服务实现EC功能。主要应用E-mail与外界进行联系；电子用户支持系统（Electronic Customer Supper），把最常见问题（Frequent Asked Question, FAQ）的解答挂在网络上，而当用户需求得到更多的信息时，用户可以把问题或需求通过E-mail发给企业的用户支持领域(Customer Support Area)和用户网上采购三种形式。
3．强化政府部门在农业产业化中的调控作用，支持核心企业的建设。根据当地条件，发挥区域优势，正确引导农民发展地方名优水果，切忌追求数量，不讲效益，避免“一贵就种，一种就多，一多就贱，一贱就砍(树)”。政府部门要应用避免WTO制裁的手段与方法，投资于中国水果产业比较薄弱的种子研发、科技普及、有机水果生产、保鲜技术等。
4．建立市场快速反映机制，满足消费者需求。水果是时令性产品，产区与销区必须信息对接。由于水果产品的生产有一定周期，所以核心企业必须建立市场预测系统，准确预报销区情况，并快速的满足其需求。快速反映机制的建立，可以利用目前在美国已经成熟的QR和ECR技术。
5．在主要产地建立水果产业全国性电子交易所。缺少全国性交易市场对产业中交易的物流、资金流、信息流来说，都存在着严重的滞后性，也严重制约着经济的发展。电子交易所实行会员制，并配置支付中介，建设电子交易所的法律环境处理法律纠纷。所内的主体企业，实施高新技术企业减免税收的优惠政策。本电子交易所应具有行业第三方信息流职能，是中国水果电子商务的交易平台。
6．建设物流配送体系。物流在水果行业中有特殊作用，目前中国的水果物流是由各类小商贩自发形成的，效率低、损耗大，是制约行业发展的瓶颈。配送网络的两大核心是保鲜技术与运输，在水果产区政府应制定政策鼓励配送网络建设。
7．在水果行业生产中引入JIT生产组织形式。JIT是在机械行业形成的准时生产制，利用JIT技术可以减少库存、避免浪费、提高效率与效益。水果行业的库存减少会极大的提高其效益，所以，引入JIT技术是本行业发展的关键。
8．鼓励出口创汇，建立基于电子商务的出口环境。中国水果生产有一定的相对优势，特别是沿海地区，已经形成了对香港、日本及其它欧美国家的出口通道。地方政府应引入电子政府，简化出口水果产品出口环节及手续，在报关、动植检等应用EDI技术，使出口环节的信息流程自动化。
9．以市场为龙头，建立中国水果在国际市场的敏捷系统。中国水果生产成本较低，价格有一定的竞争力。由行业协会实施，针对不同的市场分别组建、扶持以产品开发和市场营销为龙头的核心企业，建立公司+小企业+农户的水果产品出口组织模式。
10．利用TOC理论，诊断行业瓶颈。TOC理论是最近兴起的管理理论方法，应用击豉、绳索、缓冲等，首先找出行业的瓶颈，充分利用其资源；然后再解决瓶颈，找出新的瓶颈。
四、前景展望与实施
供应链管理在国际范围内还是一个新鲜事物，并且其主要的应用是在机械制造部门。水果行业有自身的特点，在应用供应链管理中有一定的探索性，在应用过程中，要注意程序与方法。以下是推荐的实施框图（图1）：
在市场开拓中，以云南省水果发展为例，其步骤与方法框图如图2。在水果出口中，其步骤与方法与出省大致相同。
五、结论
水果产业是新兴的绿色产业之一，具有巨大的发展潜力。本行业的发展受诸多因素的影响，应用供应链管理来对之进行整合，是一种简明有效的重要方法。
参考文献：
1.《供应链管理》，马士华，机械工业出版社，2000/5
2.《供应链管理》，[日]，日本综合研究所供应链研究部，中信出版社，2001/2
3.http://www.chinadsh.com/
4.http://www.yongui.home.sohu.com
5.http://www.jimo.gov.cn